-Presse book- JB

La manifestation de référence des professionnels de la filière hôtellerie – restauration du Grand Sud-Est, le salon Agecotel, se déroulera du 31 janvier au 4 février à Nice au palais des expositions. Le slogan de cette 24e édition, qui accueillera plus de 200 exposants, est révélateur d’enthousiasme : « Soyez acteurs de la reprise ». Paul Obadia, directeur général de Nice Expo, nous en livre les secrets…

Le Petit Niçois : Pourquoi avoir choisi le thème « Soyez acteurs de la reprise » ?

Paul Obadia : Il y a un an, je me suis dit : c’est la sinistrose ! Et j’ai fait le pari qu’après une année de crise, la reprise serait là. Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration sont des secteurs précurseurs de la reprise. Et aujourd’hui, on refuse du monde. Côté exposants, on est plein. Il faut maintenant transformer l’essai et que les commandes soient au rendez-vous

LPN : Quels sont les objectifs de ce salon ?

P.O. : Les objectifs sont triples. Premièrement, ce salon est une vitrine. Les professionnels de l’hôtellerie-restauration y trouveront ce qui se fait de mieux aujourd’hui. Dans le secteur du matériel et de l’équipement d’abord, dans le domaine de la gastronomie et de l’alimentaire ensuite : des produits de luxe aux surgelés… Il y aura un large choix : que le professionnel soit le propriétaire d’un 5 étoiles ou d’un snack.Enfin, ils pourront y découvrir les nouveautés avec une tendance cette année vers la sécurité de l’individu et alimentaire.

Deuxièmement, ce salon propose de nombreuses animations. Niveau concours, on va être servis tous les jours ! Le 1er jour avec le concours « La perle d’or de la Côte d’Azur 2010 » et du meilleur cocktail sans alcool.

Le 2e jour sera également un temps fort avec le concours du « Neptune d’or Côte d’Azur », sous la présidence de Joël Robuchon. Il y aura aussi le concours du meilleur tireur de bière.

Le 3e jour mettra à l’honneur Auguste Escoffier avec notamment le 50e grand prix culinaire international Auguste Escoffier, mais aussi le concours de « La pelle d’or Agecotel », du meilleur plat niçois, le 3e trophée national Francis Trocellier, le trophée du « meilleur sommelier d’Agecotel », le trophée « 1, 2, 3 chefs » et « chef de la décennie 2000-2009 Provence Alpes Côte d’Azur ». Enfin mercredi, le dernier jour, avec « La main d’or au féminin », premier concours culinaire féminin réservé aux produits bio, et le trophée du meilleur croissant au beurre des Alpes Maritimes.

Troisièmement, le salon propose de nombreuses conférences avec notamment le bio, l’alimentation, les allergies alimentaires et en avant-première, l’annonce de l’opération : « Engagement national qualité pour la formation en alternance », par le chef 3 étoiles, Régis Marcon. Je passe sous silence les démonstrations, dédicaces… C’est une pluie d’étoiles qui va tomber sur Agecotel. Nous allons montrer que nous avons de l’idée dans le Sud de la France.

LPN : Quels sont les avantages pour les professionnels de venir et/ou de participer à Agecotel ?

P.O. : Le professionnel exposant sera sur le salon pour prendre des commandes, mais il cherchera avant tout à établir des contacts. S’ils sont en quantité, ce sera un succès car être exposant à Agecotel peut générer six mois à deux ans de chiffre d’affaires. Ensuite, il y a les non-exposants comme les futurs créateurs qui auront tout sur place, les restaurateurs hôteliers qui viendront acheter un besoin précis ou des nouveautés, mais également les professionnels qui y seront pour les lieux de rencontre ou pour les conférences. Mais il y a aussi les non professionnels, les curieux, que nous dissuadons avec une entrée à 15 euros. Le salon est en revanche gratuit pour les professionnels.

LPN : Quels sont les objectifs pour cette édition 2010 en tant que directeur général de Nice Expo ?

P.O. : Deux objectifs ont déjà été remplis : le salon est plein, nous avons même 25 % d’exposants en plus. Ensuite, nous avons réussi à faire venir des grands chefs : Léa Linster, Joël Robuchon, Andrée Rosier, Jacques Le Divellec… En somme, les cardinaux de la cuisine. Quant aux objectifs souhaités, j’espère une fréquentation en hausse, 16 000 entrées par exemple. En 2008, nous avions eu 13 000 visiteurs. Enfin, j’espère que le questionnaire d’évaluation envoyé aux exposants comme chaque année récoltera plus de 90 % de réponse positive à la question : « Souhaitez vous revenir à Agecotel 2012 ».

LPN : Et justement à propos de l’édition 2012, un thème a-t-il déjà été défini ?

P.O. : Oui, on s’orientera vers la Méditerranée avec le thème : « Mettez du soleil dans votre assiette ».

Propos recueillis par Julie Baquet
Le Petit Niçois
Janvier 2010

La réponse est limpide pour les agriculteurs interviewés : oui ! Les raisons, elles, sont multiples : une forte demande et peu d’agriculteurs bios dans les Alpes-Maritimes, une agriculture en effet plus onéreuse à développer, mais des produits vendus plus cher. Au final, le professionnel s’y retrouve et profite d’une tendance à la hausse.

Tout d’abord des chiffres. L’agriculture biologique dans les Alpes- Maritimes est représentée par 102 exploitations à la fin de l’année 2009. Ce qui représente 5,8 % des productions agricoles du département. Un mode d’agriculture choisi par les professionnels puisqu’en 2007, on comptait 73 exploitations en bio ou en cours de conversion. Un chiffre déjà supérieur à la moyenne nationale de 2 %, mais loin derrière la moyenne régionale qui était alors de 6,3 %.

De plus en plus de consommateurs

Le bio devient de plus en plus présente dans les Alpes-Maritimes, ce qui est cohérent au regard de la consommation des Français pour le bio en constante augmentation. En France, ce marché alimentaire progresse de 10 % par an, contre 3,6 % pour le conventionnel. Or, les surfaces en mode de production biologique (certifiées et en conversion) ont progressé de 0,8 % par an de 2006 à 2007. En conséquence, une partie importante des produits biologiques consommés en France est importée. Ce décrochage de la production par rapport à la consommation est particulièrement accru dans les A.-M. qui représentent un bassin de consommation de produits bios important. Mais alors, s’il est effectivement rentable pour un agriculteur de produire du bio, et que la demande est en hausse, même si le bio est en constante évolution, pourquoi ne constate-on pas un boom de cette agriculture dans le département ? La réponse, pour Joëlle Ruggeri, agricultrice, est toute simple : « Il n’y a plus de terrains agricoles, et s’il y en a, ils sont vendus à des prix exorbitants ». Et d’ajouter : « Quand je suis arrivée dans la région, il y a 20 ans, je voulais déjà faire du bio. Je me suis alors renseignée à la chambre agricole. Mais il n’y avait que très peu de renseignements… À l’époque, le bio n’était pas à la mode, peu de personnes s’y intéressaient. Ne pas avoir poussé les agriculteurs vers cette agriculture a été une erreur car rattraper le retard est maintenant très difficile. »

La conversion

Si l’achat de terrains semble compromis, il reste aux agriculteurs déjà en place à se convertir. « Il existe trois types d’aides », explique Cécile Roques, animatrice et technicienne d’AgriBio 06, association qui propose, entre autres, l’accompagnement des conversions (voir encadré) : « Un plan de conversion avec une aide financière, dont le montant maximum pour 2009 était de 7 600 €, un crédit d’impôt, et le remboursement de la certification bio payée à 50 % par la région, 50 % par l’Europe ». Mais concrètement, sur le terrain, se convertir n’est pas si facile. Jean Federzoni, le patron de Naturdis, soutient « qu’une terre qui a subi une agriculture classique pendant des années, va mettre du temps à produire correctement sans les pesticides et les désherbants… Donc, au départ, l’agriculteur qui va se convertir va avoir du mal à s’en sortir. Personnellement j’en ai bavé, mais dès que c’est rentable, c’est de la tarte à la crème ».

Julie Baquet
Le Petit Niçois
21 janvier 2010

La 21e édition de l’opération Pièces Jaunes, destinée à améliorer la vie des enfants hospitalisés, a été lancée le 8 janvier, à Nice, par Christian Estrosi, ministre et maire de la ville.

Et c’est parti pour un mois de mobilisation ! Retirez dès maintenant vos tirelires dans les bureaux de poste, maisons de la presse et commerces de proximité… Lancée sur le parvis de la mairie de Nice par Christian Estrosi et de nombreux élus, l’opération générosité débute sous le signe de la nouveauté. Avec un sacré coup de jeune !

Tirelire virtuelle

D’abord, la tirelire a changé de visage. Objectif : sensibiliser, surprendre et amuser les enfants et adolescents, principaux acteurs de la campagne grâce aux petits personnages « Pile et Face ». Inspirés de l’univers des jouets en papier, les enfants pourront monter eux-mêmes ces deux petites poupées. En prime, l’opération a décidé pour sa 21e édition de surfer sur le net. Facebook, Twitter : Pièces Jaunes sera présent cette année sur ces réseaux sociaux. Sur Twitter, les internautes peuvent suivre en direct le fil de la campagne et retrouver des informations sur la fondation Hôpitaux de Paris-Hôpitaux de France et son actualité. Sur Facebook, ils pourront jouer avec Pile et Face en accédant à une application spécialement développée pour la campagne. Mais ce n’est pas tout… Il est désormais possible de faire un don en ligne sur www.piecesjaunes.fr.

Améliorer l’hospitalisation des enfants

Outre une image résolument rajeunie, l’opération Pièces Jaunes, présidée par Bernadette Chirac, a pour objectif d’améliorer la vie des enfants et des adolescents hospitalisés. « C’est un combat pour lutter contre tant de détresse et de souffrance », a exprimé le maire de Nice.

Les dons récoltés servent à financer des projets conçus et portés par les équipes médicales et soignantes. Ils sont mis en œuvre dans cinq grands domaines d’action : le rapprochement des familles, l’amélioration de l’accueil et du confort, le développement des activités, la lutte contre la douleur et la prise en charge des adolescents en souffrance.

Après une baisse de plusieurs millions d’euros entre 2007 et 2008, les dons se stabilisent autour de 4,1 millions pour l’année 2009. Les enfants ont donc résolument besoin de la générosité de chacun pour atteindre l’objectif de 480 projets pour 2010 ! Petites ou grandes pièces, chaque don compte et les tirelires ne demandent qu’à être remplies. Alors rendez-vous le 6 février place Masséna, dès 14 heures, où une pesée sera effectuée par la Banque de France en présence de la marraine de l’opération, la chanteuse Lorie. Les retardataires pourront donner leurs tirelires à la Poste jusqu’au 13 février.

Julie Baquet
Le Petit Niçois
14 janvier 2010

Si les besoins en plasma, plaquettes et sang ne sont pas alarmants, la région PACA a toujours et encore besoin de donneurs pour enfin devenir indépendante. Elle est en effet tributaire des autres régions pour alimenter convenablement les hôpitaux.

« Nous dépendons des autres régions pour les globules rouges à hauteur de 10 à 15 % », soutient le Dr Brigitte Pesle, la responsable prélèvement de l’Établissement français du sang (EFS) des Alpes-Maritimes. Une situation qui n’a rien d’exceptionnel, mais qui est devenue une habitude à enrayer… Pour que la région soit enfin indépendante, et que les stocks passent de 12 à 15 jours, il faut toujours davantage de donneurs. D’autant que « l’hiver n’est pas propice aux dons », ajoute la responsable EFS.

Effectivement, pour pouvoir donner, il faut être en parfaite santé. Lorsqu’un donneur se rend dans l’un des centres de don du sang, il doit, après avoir été enregistré dans les fichiers, répondre à un questionnaire de santé accompagné d’un médecin.

Sécurité transfusionnelle

C’est le rôle que tient Patricia Blanquet, responsable du site Nice TNL. Elle s’assurera, aussi bien pour le donneur que pour le receveur, que le sang donné est de bonne qualité. Par exemple, une personne qui a eu un accident vasculaire cérébral, qui a reçu une greffe dans sa vie, qui a séjourné au Royaume Uni de 1980 à 1996 (période de vache folle), qui s’est fait faire un tatouage, n’est pas désirable. Sans oublier celui qui a un piercing ou changé de partenaire sexuel depuis moins de 4 mois, ou encore, qui a tout simplement eu de la fièvre, qui s’est fait faire un détartrage depuis 2 semaines. La liste des contres indications est longue et stricte, mais elle est indispensable « pour la sécurité transfusionnelle », précise Patricia Blanquet.

Les différents types de dons

Vient ensuite le moment du prélèvement (1). On peut faire trois dons différents. Le premier, le plus courant, est le don de sang total. Il dure 8 à 12 minutes et les globules rouges se conservent 42 jours. Il sert aux accidentés, aux opérés, aux anémiques…

Le deuxième don est le don de plasma. Il est conservé durant un an et est congelé. Le prélèvement dure 45 minutes et permet d’aider les greffés, les brûlés, les hémophiles…

Enfin, il existe également le don de plaquettes « où il faut tout le temps des donneurs », martèle Patricia Blanquet. En effet, le besoin en plaquette est surtout lié à sa faible durée de conservation : 5 jours. Pour donner des plaquettes il faut compter 90 minutes. Elles permettent de venir en aide aux malades de la leucémie, aux personnes qui subissent des traitements lourds comme la chimiothérapie…

Indolore, le prélèvement peut néanmoins provoquer une petite faiblesse. C’est pourquoi, le temps de repos et de la collation est obligatoire. L’humour de Franck Gilbert, agent de collation à Nice TNL, ajoutera également de la bonne humeur à ce geste si utile.

(1) Le matériel utilisé (aiguille, tubes, poches) est stérile et à usage unique. Donner son sang ne présente donc absolument aucun risque. Après le prélèvement, chaque don est testé et analysé.

Les échantillons sanguins recueillis dans les tubes sont soumis à une série d’analyses et de tests de dépistage comme :

le groupe sanguin (ABO et Rhésus), la recherche d’anticorps irréguliers dirigés contre les globules rouges, le dépistage de maladies transmissibles par le sang (syphilis, hépatites virales B et C, VIH, HTLV).

Julie Baquet
Le Petit Niçois
14 janvier 2010

« Un siècle d’héritage de Diaghilev » : enthousiaste lors de la conférence de presse du Monaco Dance Forum (MDF), Jean-Christophe Maillot rend hommage aux Ballets russes. Premier acte d’une triple célébration : du 9 décembre au 3 janvier, de nouveaux regards sur leur répertoire. Chaque artiste invité se confronte à une œuvre de la compagnie de Diaghilev et lui insuffle son énergie propre. « Le Sacre du Printemps sera le fil rouge de ce premier acte. Il sera interprété dans sept à huit versions différentes, de la plus classique à la plus contemporaine », explique le directeur artistique. À l’origine, Le Sacre du Printemps est un ballet composé par Stravinski et chorégraphié par Nijinski pour les Ballets russes de Diaghilev. Sa création en 1913, au théâtre des Champs-Elysées à Paris, provoque un scandale. La musique de Stravinsky place le rythme comme élément principal de l’œuvre. L’histoire est violente, spectacle d’un grand rite sacral païen, danse à la mort d’une jeune fille sacrifiée pour le dieu du printemps. Une thématique depuis reprise dans différentes versions.

Violence du propos

La compagnie Marie Chouinard racontera par exemple l’évolution de la chorégraphe canadienne au contact des œuvres de Nijinsky. Elle chorégraphie ici pour la première fois avec Stravinsky à partir d’une partition musicale. Le Sacre du Groupe Grenade et de Josette Baïz a pour principal argument la jeunesse des participantes, renforçant la violence du propos. George Momboye, lui, fait renaître Le Sacre dans la peau d’une danse ivoirienne. Xavier Leroy en offrira l’une des versions les plus étonnantes : captivé par les mouvements du chef d’orchestre Simon Rattle, il a entrepris d’étudier cette prestation comme une chorégraphie en soi. Avec la compagnie Ariadone, les chorégraphes Carlotta Ikeda et Ko Murobushi feront émerger une version du Sacre en trois temps forts : Chaos, départ de toute chose, Eros, phase du désir, et Cosmos, chemin vers l’équilibre. Shen Wei, chorégraphe des Jeux de Pékin, crée lui aussi une nouvelle lecture, avec ses recherches sur l’espace et la musicalité. Les Ballets de Monte-Carlo ne dérogent pas à la règle du Sacre : 50 danseurs de la compagnie l’interpréteront en prélude du Fils Prodigue de Balanchine et de Shéhérazade de Maillot. Les créations ne seront donc pas en reste. À suivre notamment performances et ballets, comme celui d’Alonzo King. Enfin, le fil rouge de la relecture d’une œuvre prendra tout son sens lors de ce premier acte lors d’une soirée où Nijinsky, Momboye, Chouinard, Kylian, Malandain et Maillot proposeront leurs Faunes. À ne pas rater !

Nos coups de cœur

Karole Armitage / Armitage Gone ! Dance

Rite of the Spring - Summer of Love

Depuis plus de 30 ans, Karole Armitage, l’enfant terrible de la post-moderne dance des années 80, repousse les frontières du langage classique dans une forme contemporaine mélangeant nouvelle danse, musique et art. Outre des ballets, la chorégraphe punk met en scène plusieurs opéras lyriques et a travaillé avec les icones pop Madonna (Vogue, 1991) et Michael Jackson (In the Closet, 1992). Avec sa compagnie, Armitage Done ! Dance, composée de neuf danseurs, elle se propose de créer un pont entre musique et danse, ainsi que l’avaient fait Nijinsky et Stravinsky dans le Sacre du Printemps. Le lien sera ici celui de la danse d’une Américaine avec la musique africaine. Le son pop sera joué sous la houlette de Lukas Ligeti, fils de Gyorgy Ligeti. Le résultat : un cocktail explosif de pop électronique, de fulgurance gestuelle, de danse débridée, rapide et énergique, le tout saupoudré d’une tendance hippie. Étonnant ! À découvrir salle Garnier, le 15 décembre à 19h.

Cherkaoui, De Frutos, Maliphant, Mc Gregor / Sadler’s Wells London

In the Spirit of Diaghilev

Le talent des quatre jeunes chorégraphes est mondialement reconnu. Par bonheur, ils s’allient le temps de deux soirées pour offrir un spectacle de choix lors de cet hommage à Diaghilev. Un véritable « melting art » de qualité ! L’étonnant Russel Maliphant s’inspirera des dessins et peintures de Nijinsky, dont la géométrie reflète les méandres de l’inconscient trouble. L’ancien disciple de José Limon, Wayne Mc Gregor, s’emparera quant à lui du mythe du ballet blanc, figure du romantisme revisitée par les Ballets Russes à travers Dyad 1009, pour l’imprégner de sa teinte charnelle. Le Vénézuélien Javier de Fructos unira pour sa part les livrets et décors de Cocteau aux notes de La Valse de Ravel. Enfin, l’habituel invité des Ballets de Monte-Carlo, Sidi Larbi Cherkaoui, se livrera à une étude minutieuse de la nature animale du mouvement à travers sa vision de L’après midi d’un Faune. Les 16 et 17 décembre à 20h30, Salles des Princes, Grimaldi Forum.

Ernest Pignon-Ernest

Extases

L’artiste niçois convie les spectateurs à admirer ses dessins fascinants. Depuis plus de 30 ans, il appose ses images sur les murs des villes. C’est maintenant à l’occasion du Monaco Dance Forum qu’il présente ses représentations du corps. Le lien avec la danse ? La danseuse étoile des Ballets de Monte-Carlo, Bernice Coppieters, a joué à la muse. Pignon-Ernest s’inspire ici de son corps et dévoilera des nus de l’extase féminine. Le lieu d’exposition est longtemps resté indéterminé. À l’origine prévue chapelle de la Visitation, son travail en voisinera d’autres, dans une exposition finalement organisée dans l’espace Ravel du Grimaldi Forum. Ernest Pignon-Ernest peut bousculer les âmes trop sensibles. Cette année, l’artiste s’est ainsi vu refusé une exposition au Centre culturel français et en juin 2009, trois catholiques ont recouvert les sexes d’anges d’une de ses œuvres exposée à Montauban. Mais cette fois, l’artiste reçoit le soutient de la Princesse Caroline. Une issue positive. Du 9 au 20 décembre. Entrée libre, Grimaldi Forum.

Goecke, Kylian, Maillot / Les Ballets de Monte-Carlo

Le Spectre de la Rose, Les noces, Silent Cries, Shéhérazade

Les 50 danseurs des Ballets de Monte-Carlo sont mis à contribution pour interpréter les chorégraphies de Goecke, Kylian et Maillot, dans un esprit festif dépoussiérant les œuvres originales. Le Spectre de la Rose sera revisité par le chorégraphe Marco Goecke, qui ébouriffera les repères de l’œuvre originale. Le rôle de la femme sera mis en avant dans le duo. Gestes et placements peaufinés, démonstratif et naturalisme mis de côté. Silent Cries et Notes de Kylian seront également au programme. Silent Cries est un cheminement personnel sur Le prélude à l’après-midi d’un faune, où sera mis en avant le rapport scénique de la danseuse à la vitre. Notes reprendra à la manière du chorégraphe les notes vertigineuses de violence du mariage forcé de Bronislava Nijinska. Enfin, pour une note contemporaine, Maillot présentera sa création Shéhérazade, baignée dans la musique de Rimsky-Kosakov. Du 31 décembre au 3 janvier, salle des  Princes, Grimaldi Forum.

Julie Baquet
L'Observateur de Monaco. Décembre 09